所有食物发霉后必须扔掉,不能吃 不一定是这几种食物发霉后更有营养

细心的人会发现,有些食物发霉后大家也能吃。 而有些霉菌,对人类是非常友好的,能生成多种酶来分解食物,从而形成各种美味的发酵食品,并且基本不产生对人体有害的物质,这些霉菌就可以称之为

一般来说,发霉的食物意味着它已经变质,不能再吃了。一旦食用,会对身体造成伤害。但是细心的人会发现,有些食物发霉后是可以吃的。

所有食物发霉后必须扔掉,不能吃 不一定是这几种食物发霉后更有营养

而且还很好吃,比如豆腐乳,酱油。这到底是怎么回事?爆炸营养班的营养师给你好好讲讲:

1.为什么有些食物发霉后可以吃?

霉菌”是食物霉变的罪魁祸首,但作为一种真菌,目前发现的霉菌有上万种,其实分为好的和坏的。有些霉菌可能会对身体造成伤害,但有些可能会引起过敏和呼吸道感染,有些还可能产生细胞毒素。这种霉可以称为“坏霉”。

一些对人类非常友好的霉菌,可以产生多种酶来分解食物,从而形成各种美味的发酵食品,基本不产生对人体有害的物质。这些模具可以称为“好模具”。他们发酵的食物可以安全食用。

所有食物发霉后必须扔掉,不能吃 不一定是这几种食物发霉后更有营养

2.如何区分「好模」和「坏模」?

既然模具有好有坏,怎么区分?换句话说,我们如何知道发霉的食物是否可以吃?其实也很简单。

按照标准工艺生产的发酵食品,如腐乳、臭豆腐、豆酱等,可以放心食用,其他普通食品发霉可以直接扔掉。

但是要提醒大家,生活中有些人会制作腐乳、豆酱等发酵食品,这是营养学家在爆款营养课上不推荐的。

因为霉菌种类繁多,太难控制,即使在现代发酵食品中,也会先把所有的霉菌杀死,然后再放入“好的霉菌”。自制发酵食品容易滋生“坏霉”,难以保证食品安全。

3.普通食物发霉后,去掉发霉部分可以吃吗?

虽然前面提到过,但是其他常见的食物发霉了一定要扔掉。但是生活中有很多人不放弃,或者过于节俭。只要发霉的食物不严重,发霉的部分往往会被去掉,剩下的继续吃。

但是爆炸营养班的营养师告诉大家,即使发霉的部分很小,也建议大家不要再吃了。我们肉眼能看到的“发霉部分”是霉菌菌丝已经完全发育形成。其实周围有很多模具。

另一方面,霉菌产生的细胞毒素会扩散,我们很难判断扩散的范围。所以为了安全起见,扔掉是最好的选择。每个人都应该明白,这不是浪费,因为如果我们吃了不健康的东西,就不值得蜡烛。

亲爱的朋友们,你们知道哪些食物发霉后还能吃吗?在下面评论区留言分享你的人生经历。